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麻将烧饼(2/9)
准备好食材，做饼干剩余的牛奶正好可以用来消耗。
面粉过筛，将牛奶分次加入，揉成面团，盖上湿布发酵至2-2.5倍大。
芝麻酱加入盐和一半的水，顺时针搅拌均匀，视麻将的干湿度再加水。不要弄得太稀，否则涂抹的时候容易流出来。
发酵好的面团排气揉匀，静置10分钟。为防止静置的时候表面干，最好附上保鲜膜。
将面团擀成3～4毫米厚度的面片。
涂上芝麻酱，边缘的地方要留出空隙，因为卷的时候芝麻酱回会被擀到边缘，不留空隙会流出来。
涂完酱，将面片卷起来，然后根据你需要的大小切成小段，把面段的两头捏紧，擀成小饼。饼上涂蛋液，撒上芝麻。
烤箱上管180下管200预热，饼放在中层烤20分钟左右。根据自家烤箱的具体情况掌握好烤制时间。饼鼓起并且表皮颜色变深基本就可以了。
OK，拿出来放凉后表皮就会很脆了。