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老鸭汤面(
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昨晚做了老鸭煲,鸭汤的味道一直萦绕,早晨起来鸭汤已经结了黄澄澄的鸭油和鸭汤冻。 关于老鸭煲,农家鸭不需要放太多的作料,下高压锅时放入料酒和姜片,开锅后放盐和蒜花,味道就算出来了~
用勺子把鸭汤冻表面的鸭油刮下来用作烧面,也可以用做别的菜
面先下锅焯熟
盛起来,留汤,以免面结块
放入鸭油(刮鸭油的时候连着葱花和蒜一起下来了,就当爆香吧)
下鸭汤滚熟,下面和鸭肉
汤滚沸就可以起锅了(鸭汤本来就咸所以也无需放盐),看这黄澄澄的农家鸭汤的味道超鲜,就上鸭冻一起吃超赞的午餐。