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春节特辑| 梅菜扣肉(13/19)
五花肉、梅干菜、葱、姜等备料
梅干菜浸泡15分钟，洗干净后备用
葱姜切末
五花肉表皮用刀刮干净
五花肉冷水焯水
加入姜片，焯好后盛出备用
锅中倒入少许油，油炸五花肉表皮
煎好放入冷水中
稍微冷却后，切片
将料酒、老抽、蚝油、料花生酱、海鲜酱、柱候酱、白糖各一勺、腐乳一块倒入小碗，搅拌均匀备用
五花肉片均匀地蘸上调料腌制20分钟
爆香葱姜，倒入泡好的梅菜翻炒
倒入料酒、生抽、老抽、蚝油调在一起的汁
再加适量水小火焖10分钟使梅干菜入味
肉片排放在碗底，再将梅菜铺在肉片上压紧
放入蒸锅蒸60分钟
取出蒸碗，逼出汤汁，倒扣在碗中
蒸出的汤汁倒入锅中，加入水淀粉勾芡
 淋在五花肉上，完成