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白斩鸡(2/12)
取1/4只鸡500g左右
拔去粗毛
鸡，姜片，葱，放入冷水中
大火煮开
撇去浮沫
放入黄酒
小火煮35分钟
用牙签插入如果没有血丝方可捞出放入事先准备的冰水中
充分冷却后用厨房用纸吸干水份
均匀刷上麻油
切块入盘，调料用酱油放入少许糖，葱花，加入一勺刚刚煮鸡的鸡汤便可
放入少许香菜便可上桌