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【曼步厨房】香煎鸭胸配红酒樱桃酱(10/10)
准备材料(二人份):鸭胸肉2块,红葡萄酒40ml,波特酒40ml(Ruby Port),新鲜樱桃300g,肉桂粉3-5g,花生油2大勺,黄油10g,番薯500g
先将红葡萄酒以及波特酒一起煮开至水分蒸发一半,再加入去核的新鲜樱桃,肉桂粉,少许海盐以及胡椒,小火煮2-3分钟,取出10-12粒樱桃待用,剩余的连同汁水一起打碎过滤;
将鸭皮划成井字型(注意不要划开鸭胸肉),用少许海盐以及黑胡椒稍稍腌制;
鸭皮朝下中低火煎10分钟(中途将鸭油倒掉),翻一面煎1分钟以后再将鸭皮朝下,烤箱180度烤4分钟以后取出静置4分钟。
处理鸭胸的同时一起准备番薯,洗净去皮之后切成8mm薄片,花生油以及黄油融化之后将番薯煎成表面金黄色,烤箱180度烤4分钟;
将番薯,鸭胸肉一起装盘,配上热的樱桃红酒酱即可享用!