红糖馒头-嗖嗖嗖浓香型(4/8)
食材准备。
50克红糖加100克水,放锅子中煮,化开糖后晾至微温。
取温水50克化开酵母,静置一会成酵母水。 将盐加入粉中混合,加入糖水和酵母水,按面粉吸水量再加入剩下的80克温水。
用筷子搅拌至盆中面粉成絮状。
面粉略揉成团,加入1大勺色拉油。
揉搓成光滑的面团,放在盆中,盖好保鲜膜进行一次发酵至两倍大,戳指不回弹即可。
面团排气后,分成约50克一个的小剂子,滚圆,放入蒸笼进行二次发酵,至1.5倍大即可蒸制。冷水上锅,上汽后再蒸12分钟即可。