猴头菇先用清水泡几个小时，泡好后用水焯一下，水开即盛，开始炒鸡丁，差不多的时候上色，放点生抽或者老抽都可以，相继放入猴头菇，红绿椒，放盐再炒个五分钟左右就可以盛了