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泡芙(13/16)
60克黄油，加入120克水、0.5克盐、1克白糖上炉加热化开黄油。
化开的样子。
过筛的低筋粉全部倒入软化的黄油中，快速搅拌均匀关火。
搅拌好的面糊。
选两个大一点的鸡蛋，大约115克左右，打碎搅匀。
将鸡蛋液一点点缓慢倒入面糊中搅拌，要分多次倒入，不要一次全部倒进去。
倒入鸡蛋液的状态。
成倒三角状态就可以了。一定要分多次加入。
装入裱花袋中
挤出花型，烤箱预热200℃，中层上下火时间设置40分钟，待泡芙鼓起把温度调到180℃继续烤。根据自己的烤箱温度观察，泡芙烤到表皮发焦黄就可以了。
我试了一下放锡纸和不放锡纸的状态，其实都一样。放不放都可以的。
出炉。
没有用锡纸烤得也很好。
适量淡奶油打发
泡芙皮凉透以后，在底部扎一个洞，用一次性裱花袋从底部入淡奶油。
成品。