60克黄油,加入120克水、0.5克盐、1克白糖上炉加热化开黄油。
过筛的低筋粉全部倒入软化的黄油中,快速搅拌均匀关火。
将鸡蛋液一点点缓慢倒入面糊中搅拌,要分多次倒入,不要一次全部倒进去。
挤出花型,烤箱预热200℃,中层上下火时间设置40分钟,待泡芙鼓起把温度调到180℃继续烤。根据自己的烤箱温度观察,泡芙烤到表皮发焦黄就可以了。
我试了一下放锡纸和不放锡纸的状态,其实都一样。放不放都可以的。
泡芙皮凉透以后,在底部扎一个洞,用一次性裱花袋从底部入淡奶油。
60克黄油,加入120克水、0.5克盐、1克白糖上炉加热化开黄油。