准备： 1、葱姜切片，蒜拍一下去皮，干辣椒八角洗净，花椒少量，冰糖少量（喜欢的调料可以多放点，根据排骨多少放冰糖）； 2、胡萝卜切块； 3、排骨冷水下锅，水开后煮2～5分钟沥干水备用； 4、烧一壶开水（烧排骨的时候要用，开水比较快）

烧制： 1、锅里加适量油，稍微热一下，转小火，倒入冰糖，等冰糖融化； 2、放入准备好的排骨翻炒上色，上好色将准备好的调料全部倒入锅里翻炒，再加入少量料酒、酱油（可以多炒一会儿比较入味，不要偷懒哟） 3、加入准备好的开水，等水沸腾了转小火，盖锅盖煮20分钟左右（想快点吃可以多放点水，火开大一点）

完成： 1、起锅前十分钟放入胡萝卜 2、收汁的时候要不断翻炒以免糊锅，最后不要忘记加盐啦，鸡精什么的可以根据个人口味，加不加都可以的