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【微体】冬日滋补利器 清汤羊肉(8/10)
准备食材。
羊肉买回来后生肉上的血水和碎骨不容易洗干净,这里告诉大家一个好方法:第一步先将羊肉泡水,将血水都泡出来。
血水泡出来后,羊肉入冷水锅。
待水开后略滚几下将脏水倒掉,这个时候就可以轻松的将羊肉冲洗干净了,又快又好。
再起一锅冷水,下羊肉、葱、姜,大火烧开后加少许的盐。
最后加入白胡椒粉调味,白胡椒粉不仅能够去腥增香,还能去寒气呢!
煮开后改小火盖锅慢慢炖,大约炖三小时左右,羊肉汤好喝的关键就是火候,炖汤的时间可千万不能省的。
炖煮的时候出现浮沫的话要用勺子撇掉,还要时刻注意汤别炖溢出来了,算着点时间常去炉边看看噢。
羊肉汤慢慢变得浓白,羊肉酥烂,就可以关火了,掀开盖子整个厨房里都充满了羊肉汤的香味,迫不及待要来上一碗了!
最后再撒点葱花,家里有蒜叶的话放入汤里会更香。这样一道冬日滋补佳肴就完成了。快趁热吃吧!