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奶香浓郁【马斯卡彭戚风蛋糕】(3/13)
马斯卡彭奶酪45g打至润滑～
加入25g奶和30g油搅拌均匀～
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入到上一步的奶酪糊中～
拌匀后筛入45g低筋面粉，划十字搅拌均匀，注意不要起筋～
蛋清倒入一点点白醋，分三次加入糖低速打至湿性发泡（软弯钩），再高速打至干性发泡（直立尖角），注意不要打过了～
取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，不要画圈搅拌～
再将蛋糕糊倒入剩余蛋白中，翻拌均匀～
将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模里，震几下震出大气泡～
烤箱预热，135度50分钟，时间和温度根据自家烤箱脾气调整～
烤完之后拿出来震几下倒扣放凉就可以脱模啦～
成品～
^_^
奶香浓郁，炒鸡好吃～