猪皮冻(
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猪皮约半斤，冷水入锅，水开后加料酒，生姜，煮开后继续煮5分钟左右。捞出刮去内层脂肪，处理掉多余的毛。
切小条。
入锅，加入猪皮2倍的水，煮开。
挪到慢炖锅，继续煮，加入葱段，一个八角，一点点盐。
煮2小时左右，尝下，猪皮软烂即可。倒入容器，八角和葱不要。凉后，密封冰箱冷藏一晚。
切块。另压几瓣大蒜蓉，醋，盐，少许糖，香油，生抽，调个沾料。
