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冬季润喉之金桔酱(8/12)
将金桔洗干净，用盐水泡15分钟，然后再次洗净。
将金桔对半切开，去核处理
我是用刀直接抠出来的，当心划到手，建议使用镊子。
整个去核过程比较费时，慢慢来，不要心急。
去核完毕以后，将金桔适度切小。
加入白砂糖拌匀，封上保鲜膜进冰箱冷藏腌渍1天。
取出腌渍好的金桔碎。
入料理机，加入清水，打成泥。
将搅打好的金桔泥倒入锅中熬煮，沸了之后加入冰糖，转小火，整个过程不断搅拌以防粘锅，我水放的不少，所以熬得时间相对较长，此外，不建议平底锅，太浅了容易飞溅，你试过就知道了。铁锅是最不适合熬果酱的，可以选择厚底不锈钢锅陶瓷锅之类，自家熬果酱只要有足够的耐心慢慢熬，还是能够熬出传统的果酱来的。
加入一个鲜柠檬汁，熬至果酱粘稠，如果要想保存的够久，糖要放得多，其次水分要熬得干，这样果酱才不容易坏，熬好果酱乘热加入果酱瓶，倒扣，冷却了之后放冰箱冷藏，如果开封了就尽快食用。
闲暇之余，泡杯酸酸甜甜的金桔茶喝喝吧。其实我的最终目的是来晒这一对杯子的，必须为好朋友送来的礼物来一个完美的出场秀：iittala的手工玻璃杯。
嘿，这果酱抹戚风真的很好吃呢！