青衣鱼去鳞去内脏，背部竖开刀（便于入味），用少量盐抹遍全身包括鱼肚，用青柠汁和皮搽抹鱼身鱼肉，摆盘四周摆放八只大虾

姜葱蒜切碎，用少量油爆香加耗油酱油少许，勾薄芡汁冷后均匀淋于鱼身。大火烧开水后，放入鱼盘中火6分钟。哦耶，美味上桌，趁热吃，青衣肉极嫩，千万不要蒸过时间