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酱辣海螺丝(
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将海螺丝处理干净(市场上海螺丝分鲜活和冻熟两种,鲜活要吐泥沙,在清水中放几滴油吐半宿基本就可以,冻熟的用水洗净就可以)
将葱姜蒜处理成蓉,与其他调料放入碟子内。
将香菜切成末备用
将锅烧热放入适量油,六成热的时候放入各种调料炒,炒出香味后放入辣酱,继续炒香后加入海螺丝。
翻炒一分钟后加入适量水,水量不宜过多,一斤海螺丝一碗水即可。
开锅后放入料酒和醋,烧干(不要太干,有一点汤汁吸肉的时候更鲜美)
出锅前放入香菜即可。