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奶黄包－很受孩子们喜爱的一款面点(3/19)
黄油软化后加入细砂糖充分搅拌均匀
分三次加入鸡蛋液搅拌均匀
筛入奶粉、澄粉、吉士粉
搅拌至顺滑无颗粒即可
放入蒸锅大火蒸制30分钟左右。
蒸制期间不时地用筷子将奶黄馅搅拌均匀，以便完全蒸熟
蒸好后完全冷却，再放入冰箱冷藏一小时
准备面粉，加入酵母。小碗中加入细砂糖
用热水将细砂糖融化，搅拌晾凉不烫手
水温约40度左右时缓慢的倒入面粉中，边倒边搅拌至棉絮状
拿去筷子，将面团揉至光滑，盖湿布，放入温暖处或者烤箱内发酵
发酵到1.5倍大小
取出面团揉搓排气。搓长条，摘出差不多大小的剂子
奶黄馅搓成差不多大小的小球。
取一个剂子，搓圆压扁包入馅
用虎口向上收口
收口捏紧朝下
蒸锅中装半锅清水烧热至40度左右。包好的奶黄包放入铺了防粘垫或者油纸的蒸笼中。蒸笼放蒸锅上盖好醒发10－15分钟。
大火烧开后继续蒸15分钟，关火闷3分钟即可打开锅盖。