自制广式腊肠的做法_菜谱

1.肠衣买猪小肠，把外面多余的油扒掉，再反过肠子来用生粉和盐反复抓洗干净，不用刮里面黏膜，否则太薄你会后悔的。

洗净接水看看肠衣有没有破的地方，有破洞的剪下来。

肉洗净沥干水，切片肥肉和瘦肉和一起，加入准备好的盐糖酱油，再加入白酒适量，放入陈皮不要太多。

自制漏斗，剪个饮料瓶，套上肠衣头，用绳子绑紧，然后拿筷子送肉进去，边灌边用手撸紧里面的肉，力气不要太大。

灌好找出里面透明有空气地方，拿根牙签扎洞放起，可帮助蒸发水分和防止腊肠在风干过程中断裂。然后分段用绳子绑好晾晒就好啦。腊肠可以先用太阳晒干水份，再放阳台里风干。晒的比较快干不易坏。