猪蹄2只，买时可以请店家帮忙切好，回来直接冲洗干净。
锅里添凉水，放入洗净的猪蹄，把切好的姜片放入几片，放入葱段，烧开。
开锅后，可以加入少许花椒同煮，2-3分钟后将猪蹄捞出，凉水洗净浮沫。
准备好接下来炒制时要用的大料。
烧一壶开水，备用。
洗好花生，备用。
锅里添适量油，开中小火，待油温稍热放入冰糖，不停搅拌至完全融化。
糖不要熬到太红，熬过了炒猪蹄的过程中就容易糊了！
观察糖液，开始逐渐变到橙红时，倒入沥干水的猪蹄，快速翻炒，帮它均匀炒上糖色。
不断翻炒猪蹄，可以多炒一会儿，着重让猪皮部分全面上色。
猪蹄上色差不多了，加入除葱结以外的大料一起翻炒。先后加入味极鲜、料酒炒匀。
加入热水到能够没过猪蹄，煮到开锅。汤尽量一次加够。
加入洗好的花生，电饭锅转煲汤档，没有这一档的直接在蒸饭档也一样，开始炖就行了！
我在煲汤档炖了两个小时，用蒸饭档的火力会稍大，中间看两次翻动一下。
最后用筷子戳戳，能轻松戳进去就炖好了。这时加入少许盐调味，完成了！
色泽红亮，入口即化的红焖猪蹄就可以尽情享用了！花生也是香甜软面的，快开动吧！
安装App
