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红糖开花馒头(7/9)
红糖用开水溶化,加入奶粉搅拌均匀,晾至温热时加入酵母,搅拌至酵母溶化。
倒入称量好的面粉中。
揉匀成光滑的面团,放温暖处发酵。
发酵至两倍大即可,取出揉匀,可加干面粉,揉到感觉有劲。
分成80克一个的小面团,揉匀定型,用刀在表面划上十字。
入蒸笼,蒸锅里水烧热关火,放上蒸笼,加盖,利用蒸锅里的热气二发酵10--15分钟。
发酵完成,开大火,水开上汽后蒸15分钟。
蒸好了,馒头开花了。
成品图。