高筋面粉，分多次加水，顺一个方向搅匀。和做煎饼的稠稀程度差不多。一定要顺着一个方向搅拌，搅拌的时间越长，蒸出来的面皮越筋道好吃。
大蒸锅加水烧开，蒸凉皮的锣锣上均匀的刷熟油，将搅好的面糊糊，添加进去，用手摇匀。
将添加好面糊糊并摇匀的锣锣放入锅中，直接放在水面上，加盖大火蒸三到五分钟。顺便准备下一锣锣的面糊。
将蒸好的面皮，取出，（小心烫手）。放入洗碗池中的凉水，准备脱模。再往锅里放入另外一锣。
晾的不烫手的时候小心的从边沿开始慢慢将蒸好的凉皮揭下来。
两个锣锣替换着蒸。这样蒸一锣，准备下一锣，时间刚刚好。
准备配菜，买回来的豆芽去皮焯熟，黄瓜切丝，面筋切一下备用。
凉皮切好，加入配菜，放盐，醋，油泼辣子。拌匀，开吃。就这么简单。
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