面粉加盐、加水搅拌至面团、不用太软。用湿布盖住面团30分钟。然后开始像洗衣服似的洗面团、洗出牛奶色的水过筛子到另一个大盆里、大概洗个四次、水颜色没有牛奶样了。剩下的就是面筋。把牛奶色的水盆放冰箱冷藏四个小时以上。

四小时过后把牛奶色水里上面水掉到，剩下的就是牛奶色水搅拌均匀，然后做开水、开锅后把盘子底放点油再放入俩勺牛奶色水。盖锅盖2分钟、等凉皮起泡了、拿出盘子放入另一个凉水盆上冷缺、然后取出凉皮。反复步骤。直到没有牛奶色水了。

然后面筋加入发酵粉揉好蒸一下。把凉皮切好、放入蒜末、麻酱、花瓜丝、煮熟的豆芽。炸好的花生米。可以吃了