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冬瓜红烧肉(5/12)
冬瓜洗净，刮皮，切厚片
猪五花切厚片。切薄片的话，炖到熟烂就散架了，筷子也不好夹
汆水，冲净浮沫
热锅热油，爆香葱姜蒜
将肉片翻炒一下
下辅料中所有调料（除盐以外）拌匀，大火烧开后撇去浮沫，再盖上锅盖小火慢炖。汤汁要一次放足量，多放一些。如果中途汤汁不足，要沿锅边加热水
我用的老铁锅，炖到五花肉熟烂，加盐
将冬瓜片间隔着插入五花肉片中，五花肉的皮和冬瓜皮都朝下。冬瓜靠近皮的部分比较不容易熟，所以这样摆
收汁后，将一个盘子盖在锅中，翻转一下，五花肉和冬瓜片就扣在盘中了，直接吃就行了
用冰糖的话，汤汁更晶莹透亮