把食盐，五香粉，味精/鸡精混合。

把嫩鸡洗净擦干，把鸡只里里外外的抹上刚刚的混合调料，腌制至少3个小时。

把葱和八角/大料塞到鸡肚里。摆到一个烤盘上，喷/抹上一层油。烤箱预热至400F（200C)。 把鸡入烤箱打开热风旋转烤20分钟 （如无热风请把烤制时间加长10分钟），间中翻面一次。转Broil/上火烤8-10分钟或至鸡皮变金黄色为止。取出稍微冷却，把八角和青葱丢弃不用。