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鸡蛋软饼(8/14)
将鸡蛋打入大碗里，加入细砂糖。
用手动打蛋器将鸡蛋打散，同时使鸡蛋和糖混合均匀。
面粉过筛入鸡蛋里。
用打蛋器搅拌均匀，成为细腻的面糊。
一点点的加入牛奶，并搅拌均匀。牛奶要慢慢加入，使面糊和牛奶能充分混合均匀。当牛奶加入一半以后，剩下的一半就可以直接一次加入了。混合均匀以后的混合液体非常稀。
黄油隔水加热或用微波炉加热熔化成为液态。将液态黄油加入第5步的混合物中，搅拌均匀。
将混合液体过筛。
过筛后的稀面糊静置备用。
接下来将利仁的电饼铛预热。上下盘同时预热。
电饼铛预热好以后，倒入一半的稀面糊（不需要涂油）。
面糊流动性很强，会迅速摊开将电饼铛的下盘完全盖住。也可以轻轻晃动电饼铛，使面糊能更均匀迅速的铺满整个煎盘。
盖上电饼铛，选择“煎蛋/薄饼”程序。程序运行结束后，打开电饼铛，软饼就烙好了。
小心而迅速地将软饼铲起，放在事先准备好的大餐盘上。趁热用手轻轻地将软饼拉平，使它表面平整。然后继续烙下一张软饼（这个配方可以烙两张软饼）。
全部烙好以后，将电饼铛清洗干净就可以了（我用的电饼铛型号是利仁LR-D3001，有一键拆盘功能，清洗起来超级方便哈）。