梭子蟹(
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料图
梭子蟹收拾干净用刀剁成6块
钳子用刀背拍开
空锅放油烧至冒烟放姜片葱段爆香，放螃蟹时要先放身子后放腿，防止蟹肉掉出来
大火煎蟹至出螃蟹的香味时放辣椒花椒和糖，在这里你不必纠结怕糖不够，翻炒一下把一汤勺料酒，半汤勺蚝油和半汤勺蒸鱼豉油倒锅里，加一碗水烧开，这道菜的盐味全靠蚝油，现在你可以根据自己的口味加糖加蚝油了
大火烧盖盖10分钟，开盖收汤.因为我是给孩子吃所以要全熟，秤盘后把葱末香菜末撒在上面，就成啦
