猪蹄先开水汆一下。然后油加热融化冰糖，（这是四只猪蹄的糖分）再加入八角花椒葱姜蒜翻炒，因为给老人做的没放辣椒，年轻人可以放点干红辣椒，有点辣味更好。爆锅以后加入猪蹄翻炒。

翻炒一会儿加入老抽酱油料酒，烧开以后加入凉水，满满一大锅盖锅盖炖吧。开以后小火两个小时以上。好吃的秘诀就是用普通锅，高压锅等加速熟的锅都不好吃，那样的感觉熟了也没有炖出猪蹄的香味，普通锅慢慢炖，只要咸淡掌握好就会格外香。