杏仁千层酥条(
16
/17)
把高粉和低粉混合均匀,加入盐,糖,混合均匀,30克黄油隔水融化加到面粉里混合均匀
加水和成面团,放入冰箱冷藏30分钟
120克黄油放在保鲜膜上用擀面杖擀成片状
从冰箱取出面团擀成长方形面片
放黄油片
包住,捏紧口,如图
用擀面杖均匀的擀开成长方形
从一头向中间折叠,如图
另一头折过来,完成一次三折叠,放入冰箱冷藏30分钟
再次擀开
再次折叠,完成两次三折叠,放入冰箱冷藏30分钟,如此重复折5~6次即可
擀成四方片
切去四边角
切成长条状,放入烤盘
糖粉和蛋白混合搅拌均匀
把混合搅拌好的蛋白液刷在酥条上,放上杏仁片,放入预热好的烤箱中层上下180度烤20分钟
成品,有点烤过了,但不影响口味