这是一整只鱼，大概五六斤，不过我把肉削出来做水煮活鱼了。这里是鱼头鱼尾鱼骨，如果用一整只鱼，大概两斤的就可以

葱姜蒜切好备用（这里有蒜白，是自家种的，所以蛮放点。实际上是不用放的）

下油，葱姜炒香，有香味出来就行，油多放点。姜的数量最好根据汤多少来放，放多了姜味太重，所以在炒香的时候可以少放点，后面熬汤的时候觉得腥可以再放一些

香味出来后，放鱼，等鱼肉白了就可以加水了

加水，放香菇豆腐，大火烧开后在煮十分钟转小火熬一小时半（各家火力不同，大火煮的时间不一定要是十分钟，汤色变白了转小火就行）时间到了以后，加盐试味道，起锅撒葱花就行了！记住不需要加其他的调料（ 本来用砂锅熬汤是最好的，不过我家人多，砂锅不够用，用砂锅的话，鱼变白后就可以转到砂锅煮了）