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菠菜香菇烘蛋(4/10)
所有材料亮相。
烧一小锅开水，烧水同时洗净菠菜和香菇，菠菜去根，水开后加一勺盐放入菠菜汆30秒去草酸后捞出冷水冲凉。
香菇切片撒少许盐揉捏出水后把香菇挤干拿出备用。
过凉水的菠菜挤干水份后切成适合入口的大小。
鸭蛋加适量盐，黑胡椒，少许料酒和糖，以及刚刚挤出的香菇水一起搅打成蛋液。（如果刚刚在香菇里放的盐比较多的话这里就不要放盐了。）
取一平底锅，烧热后放少许油转小火倒入切成末的大蒜炒出香气。
倒入菠菜稍微翻炒后铺平，然后在菠菜上放上香菇片。
把蛋液倒在菠菜和鸡蛋上，稍微转动锅子让蛋液均匀。
盖上锅盖小火把蛋焖熟即可。
透过锅盖看到当中的蛋液也完全凝固了就好了，（此时烘蛋会高起，开盖后就会回缩的。）出锅入盘即可。