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火锅的另类吃法牛腩萝卜锅(13/20)
配菜图就发这几张，图片太多过于繁琐。文字阐述一下哦~配菜也是各家有各家的喜好，这些无非只能代表我本人的口味，根据自己的喜好来添加了。腐竹我是在超市买的干货泡发的。腐竹作为很多人喜好的食材，已经曝光了几次黑心腐竹，因此不敢买现成的腐竹了。选择值得信赖的品牌放心。
大蒜叶洗净切段备用。
新鲜的白萝卜洗净削皮，切片。
大白菜可是下火锅的好伴侣哦~选择大白菜心最可口。
现在的步骤可是今天的中心思想和灵魂所在。也是上班族和厨房小白的福音哦~家中没有火锅底料的急救箱。热锅放入凉油。
爆香生姜片。
加入干辣椒、花椒、八角、草果。
锅内加入6碗水。汇入老抽增色。
两颗浓汤宝就能轻松搞定美味的高汤锅。
放进郫县豆瓣酱3勺。
准备洗净切块的牛腩，锅中加入凉水不盖锅盖，将牛腩焯烫去除血水。然后捞出来滤干水分。用凉水是为了将牛腩中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
热锅凉油。放进生姜、干辣椒、八角、花椒、香叶、草果等爆香。
焯水后的牛腩放进锅中一起爆香。
加进料酒避除腥味。
汇入老抽上色。冰糖1颗。味极鲜1勺提鲜。生抽增味。
最后加入盐，倒进淹没牛腩表面的水，大火煮开，小火慢炖至熟透。
切好的白萝卜片氽烫后放在盘子里备用。
烧好的牛腩转入火锅容器里。
放入氽烫后的白萝卜到牛腩里。
大火烧开，转小火先炖半小时即完成。吃的时候还要继续加热，不要炖的过于熟烂。牛腩软烂而又筋道的口感非常棒！配菜放入火锅中，汇进味道鲜美原汁原味的浓汤汤底，配菜都是清淡爽口的菌类和蔬菜，搭配均衡吃起来营养健康而且在涮菜之前先来两碗汤，暖心又暖胃味道真是超级鲜美！