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奶酪蛋糕(3/12)
准备原料；
将蛋黄和蛋白分离在无水无油的容器里面；
把奶油奶酪、黄油倒入一个小盆子里面，隔水加热；
奶油奶酪搅拌至光滑无颗粒；
分次加入牛奶；
加入蛋黄
加入之后，搅拌均匀后；
细砂糖放入蛋清中，倒入几滴柠檬汁；打发至湿性发泡；
打发中性发泡；
取三分之一打发好的蛋白和蛋黄糊搅拌均匀，然后两者再全部混合在一起，用搅拌刀用翻拌的手法混合均匀即可；
提前准备6寸蛋糕模具，蛋糕模内擦上少许油，在底部垫上烤纸或包上锡纸；将乳酪蛋糕面糊倒入模具中；打开烤箱在烤盘上放一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴；180℃ 30分钟，再转150℃ 25分钟；
成品；