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奶酪蛋糕(5/12)
准备原料;
将蛋黄和蛋白分离在无水无油的容器里面;
把奶油奶酪、黄油倒入一个小盆子里面,隔水加热;
奶油奶酪搅拌至光滑无颗粒;
分次加入牛奶;
加入蛋黄
加入之后,搅拌均匀后;
细砂糖放入蛋清中,倒入几滴柠檬汁;打发至湿性发泡;
打发中性发泡;
取三分之一打发好的蛋白和蛋黄糊搅拌均匀,然后两者再全部混合在一起,用搅拌刀用翻拌的手法混合均匀即可;
提前准备6寸蛋糕模具,蛋糕模内擦上少许油,在底部垫上烤纸或包上锡纸;将乳酪蛋糕面糊倒入模具中;打开烤箱在烤盘上放一个烤网,将蛋糕模放在烤网上水浴;180℃ 30分钟,再转150℃ 25分钟;
成品;