培养黑麦天然酵母 具体方法参考德州农民介绍老黄老白的新浪博客 大概5天搞定 这个是培养好的酵母 消毒容器储存
混合黑麦粉 麦麸 盐放入容器拌匀，加入水 天然酵母 用很湿的手像活泥巴似的搅拌 拌好后沾水抹平表面 25度发酵2小时 面团稍微长高
湿手取出面团 放入模具中（三能2133）大概六分满 抹平 再发酵2-3小时 至面团表面有较大鼓包（酵母发酵的气团即将冲破表面）此时面团表面与模具边缘基本齐平 图中是两个三能2133 一个金条 一个乾能水果条 里边的小点点是新买的葛缕子 与黑麦面包是绝佳搭配 不放也行
正面照 看上边有零星的小孔 这是发酵稍微过头了 气体冲破胚体出来了
盖上另一相同的模具当盖子 烤箱240度18-20分钟 取下盖子 220度35-40分钟 在烤箱里闷到不烫手再取出来 晾凉 放入口袋 面包湿度很大 得密封24小时后再切片食用 吃不完可放入冰箱冷冻保存
自备夹子取盖 防烫 防烫 防烫 重要的事说三遍！ 之前有血淋淋的教训！
烤好后在烤箱里放到不烫手再取出来 一磕就能出模 底部基本烤干无黏糊的面糊 很好弄 此款面包湿度很大如果出模不方便需要再烤烤
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