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「冬季恋歌～」姜撞奶(5/7)
全家福
把蒸笼布垫在砧板上 将老姜放在布上剁碎 越细越好。
将姜末聚拢在一起 用布包成小球。
用手握紧小球 用力按压 将姜汁挤入碗里 也可以用拧毛巾的方法。
牛奶和糖倒入奶锅加热 不要煮至沸腾 不停凉拌 加速糖融化也防止牛奶粘锅糊底 可以加一勺奶粉 这样效果更好。
牛奶冷却到70℃左右 将牛奶迅速倒入盛着姜汁的碗里 一定要快 用牛奶撞姜汁。
让牛奶静止10分钟 等它凝结 当发现牛奶呈果冻一样状态 轻轻摇晃碗时，里面的牛奶是抖动而不是流动 就成功了 。