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紅燜肘子(7/7)
冷水將肘子飛水
用麻繩係緊
炒糖色至金黃、均勻上色
火一定要小、否則會顏色太深
取出肘子、接著煸炒佐料
將肘子和炒香的佐料一起放入開水中，開始燉煮
至肉軟爛、大火收汁。湯汁不可燒乾，黏稠即可，沾烙餅味道絕佳