和饺子面用凉水和，和的时候用上筷子，一边倒水一边用筷子搅搅得几乎没有面粉就好，然后再上手和，这样和既省事又不会弄的满手都是面。
面揉好后醒上半小时到四十分钟，记得盖上盖子，要不然就风干了。
剁好的熟肉馅放入盐 老抽 味极鲜 香油拌匀，我家不吃味精所以我用味极鲜代替，起到提鲜作用。
鸡蛋打碎，锅里可比平时炒鸡蛋的时候多放点油，炒的时候用筷子把鸡蛋搅碎，注意千万别炒老了，炒完将鸡蛋和多出来的油一并倒进熟肉馅中拌匀。
把调好的馅放入擀好的面皮中，先将中间捏住，再先后将左右捏住，饺子就成了（整体捏住后最好向中间挤一下比较好看）
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