1.先将鳊鱼收拾好，再把鱼两面用刀划几道，再摸上少许盐，腌3-5分钟2.用较稀的面糊把鳊鱼裹好，再用锅把油烧好，将鱼炸成金黄色即可3.在锅里留下一些油，再加入姜蒜泥炒至金黄，把炸好的鱼放入4.在锅里加水，把鱼盖住即可，当水烧干一半后加入糖和老抽(多少自己定)5.大火收汁即可，将烧好的红烧鱼装入盘中，撒上葱花就搞定了。