先把排骨洗好，用热水烫过，过冷水，装好待用。也把大蒜和豆豉，去皮切成粒。凉瓜切开把心去了，洗好切块，然后烧开水，加点油，把凉瓜放进入，烫到7成熟，过冷水，装好待用。（加点油为了凉瓜不发黄，嫌苦的人，也可以加点糖下去）

放点油，烧红锅，就把大蒜和豆豉放进入，爆炒一下，就把排骨放进去炒，炒个5、6分钟，就加点酱油和烧烤汁，再炒两下，就把凉瓜放进去，感觉上色了，就加点水，那水就加到盖不到锅里的排骨，盖上盖子，焖一下它。

焖到2、3分钟，就尝一下够咸不，不够就加点盐（不要太早加盐，因为这样凉瓜更苦），然后收收汁，就可以上碟了。