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肉糕（长阳过年菜）(4/7)
肉馅剁好
土豆做成泥
加入姜末蒜末酱油 胡椒粉 花椒粉 盐 等佐料 再加入鸡蛋清
红薯粉加水沉淀后加入馅料 用手搅拌 揉捏 上劲
在蒸锅里放好蒸笼布 将馅料平铺到蒸格上 开火蒸
鸡蛋黄在出锅前抹到糕上 稍微再蒸一下 让鸡蛋熟后成型 把整个蒸格拿出锅放凉 切成豆腐块 放冰箱冷藏 吃的时候切成片放平底锅 不用油 两面焦黄即可。其实老家吃的时候没有进平底锅 只是个人喜欢这样
煎过之后的成品 我喜欢