白菜猪肉馅饼(
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水和面粉混合,揉成柔软光滑的面团,盖上湿布松弛30分钟(水可以是冷水也可以是热水或开水,个人觉得用开水和的面团会比较柔软)。
松弛面团的时候我们来准备馅料:前腿肉洗净切薄片,加入盐,鸡精,酱油和黑椒粉剁碎备用。
娃娃菜洗净沥干水,放入开水中烫软捞出。
晾凉后切碎。
将娃娃菜挤干水,调入盐拌匀。
将娃娃菜倒入盛肉末的碗中。
用筷子搅拌均匀即成馅料。
松弛好的面团分成38克左右每份。
取其中的一份擀成圆片,加入馅料。
包好,收口捏紧。
收口朝下用手轻轻的按扁,将其他的面团按同样的方法做好。
平底锅加入油,大火烧热,放入做好的饼胚,中小火煎至微焦。
翻面,同样煎至微焦。
加入45ml左右的清水。
加盖中小火焖至水分收干。
开盖,小火将馅饼的两面煎至呈金黄色,饼皮鼓起即可关火。
出锅装盘。
上桌享用吧,