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年夜饭生生猛猛-油爆虾(4/9)
大虾剪去虾须、虾枪、虾脚，从尾巴开始把背上煎开，从大约尾部第二节用牙签挑出虾线，清洗干净。
蒜籽压成蒜蓉，姜切碎末
锅里倒入多一点油，油至八成热下虾爆香，用锅铲压虾头，炒出虾油，这是油爆虾好吃的关键。
虾油出来后，把虾捞出，油留下
放入蒜末、姜末炒香
转小火，放入料酒、生抽、蚝油、番茄酱、白糖、盐（我没放盐觉得够味）调味。
放入虾翻炒均匀加水，盖上锅盖中火焖至汤汁浓稠，我喜欢这个汤汁拌饭所以多留一点。
我家先生是连虾头都一起嚼不肯放过一点酱汁。
过年的