腌拌儿菜(
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儿菜洗净。
切薄片，放入一个稍大的盆。
放入盐（8g/4茶匙）拌匀，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，腌2小时以上（如有时间腌到第二天最好，更入味），中途翻几次。
反复挤按，将挤出的水沥出。
加入鸡精（3g/2茶匙），红油（20ml/4茶匙），花椒粉（3g/2茶匙）或花椒油（10ml/2茶匙），白糖（4g/2茶匙），拌匀。
装盘。
