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西班牙海鲜饭(PAELLA)(4/10)
海蚬海虹用盐水泡上;鱿鱼洗净去内脏扒皮,头尾切碎,中间部分切成大圆圈;螃蟹对半切开;猪肉鸡肉切成2*2CM的小块;洋葱半个切丁;彩椒切较大块;蒜3瓣切碎。 先找个锅煮汤,水是米的两倍多一些(建议多煮些,这样如果嫌米硬,可以再加些汤)。我就用干海带熬汤,鲜但不咸,用藏红花粉调成橘黄色。水开后放一边。也可以用市售的海鲜锅调料煮汤。
在平底锅里放油烧热后把猪肉,鸡肉炒熟,加盐。盛出后炒切碎的鱿鱼块。锅中再放少许油,热后放蒜末,洋葱末炒香
加入青椒红椒青豆接着炒,两个小西红柿去掉皮也放进去。再把肉和鱿鱼放进去一起炒
加胡椒粉调味
放入3小碗生米炒匀
刚才煮好的汤(剩一些)。
先旺火,锅开了后转小火。把海蚬竖着插进米中,螃蟹夹中间(这次没放)、大圈圈鱿鱼也规矩给排好,然后盖上盖子(没盖子的话拿锡纸盖上)。
等感觉米熟了后就可以闭火了,闭火前放上对虾,再盖上盖子等5分钟就好了。 (如果感觉米未熟,就在未熟的地方加入刚刚的汤,继续焖)。
最后装饰柠檬块
海鲜锅