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8寸戚风蛋糕(1/6)
第一步备食材,先把五个鸡蛋蛋清蛋黄分离,注意容器必须无油无水哦!
第二步,打发蛋清,分三次加入备好的细砂糖,第一次加是打30秒后,第二次加打发至粗纹路,最后一次是快好的时候,一定要把蛋清打到把盆倒过来不会倒流的程度,跟奶油状一样!否则会影响蛋糕发起来。
第三步:处理蛋黄。将称好的油、牛奶、砂糖还有白醋或者柠檬倒入蛋黄中,用手动打蛋器拌匀不要打太久,然后筛入低筋粉用刮刀拌匀。同时120度预热烤箱。
第四步:将打发好的蛋清分三次加入到拌好的蛋黄糊中,用刮刀从上往下翻拌均匀。
第五步:将做好的液体倒入蛋糕模具中,在桌上微微振几下,为了振出里边的气泡。然后放入预热好的烤箱,35分钟后转高温140到150左右,(根据自己家烤箱做调整)再烤15至20分钟左右就好了。 出炉后倒扣晾凉即可
冷却后切块,吃起来相当美味。