称重好材料a 牛奶加热至有点温热的感觉 然后将酵母在牛奶中溶化 一点点倒入面粉中 边加牛奶边用筷子搅拌成雪花絮状 慢慢加牛奶直至将面揉成光滑的面团
揉好的面团放入保鲜袋中 扎紧袋子口并放入冰箱冷藏至少17个小时 但是时间不要过长 最好不超过42小时 否则面团变酸了
17小时之后从冰箱取出的面团 已经发到原来的1.5倍大了 内部出现蜂窝
将冷藏好的面团撕成小块 然后加入除黄油之外的b料 面包机开启一个揉面程序 这里注意酵母和盐不要放在一起 因为盐会影响酵母的活性
一个揉面程序结束后 再把软化的黄油（切成指甲盖大小的方块）放入面包机 再开启一个揉面程序 揉面结束后一般就能出这种手套膜了 如果出的不好 可以将面团从高处使劲往下摔 摔个五十一百次的
揉好的面团静置三十分钟即可 不需要完全醒发 这是已经静置三十分钟后的面团 能看出来膨胀
醒发的面团分成三个小剂子 每个小剂子都要揉搓排气 并将小剂子压成牛舌状卷起来 放入吐司模具中二次醒发 我这个吐司模具是230g的 放在小烤箱中正好 某宝有卖 大家自己搜吧 在这里不给卖家打广告了
二次醒发还是比较关键的 我家是地暖 所以我一般找个干净的地面将吐司盒放在地上自然醒发 大概四十分钟到一个小时就能发好了 大家根据自己情况来吧 也可以弄点热水 放在热水中保持温度 注意防水 二发到模具的八分到九分满就可以了
我建议用小烤箱的盆友做吐司还是加盖烤吧 因为烤箱内的空间实在是太太太太太小了 如果不加盖的话 吐司受热膨胀很容易碰到上发热管烤糊了 如果你实在很喜欢不加盖的那种驼峰的感觉 又恰好你也用的小烤箱 那就及时加盖锡纸并注意观察吧 也是极好的 温度的话烤箱160度预热十分钟 然后160度烤大概半小时 过程中可以拿出来看看上色程度 另外烤制过程中要记得翻动下模具保证每面都能受热均匀
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