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麻辣香锅(6/7)
将鸡翅和虾洗净放入空碗,加入3片姜。加入少许料酒 花椒粉 生抽抓匀腌制30分钟。
将土豆切成片。蘑菇掰小片,芹菜切手指长段,西兰花切小块,胡萝卜切片,粉条泡水。除粉条外其余热水煮5分钟,这里又用剩水加入鹌鹑蛋煮熟,事实证明加鹌鹑蛋后来很好吃。
锅中放油,待油热后加入鸡翅两面煎黄盛出,不要关火。
再加入泡好的虾,微红盛出。
盛出鸡翅和虾后直接倒入半袋火锅底料,炒化,加入冰糖提味再加入花椒,干辣椒,本人喜辣,这一步可以不加。可以加入一点热水防干锅同时减少低料的咸味,低料化后倒入煎好的鸡翅和虾,不停搅拌均匀。
接着倒入土豆片芹菜等刚热水煮好的食材,不停翻炒,注意不用加盐,火锅底料本身很咸。翻炒5分钟,所有食材被底料包裹。
盛出加入芝麻,加入刚才切剩的芹菜叶,美味又好看。超级下饭哦。