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砂锅牛腩(13/13)
牛肉用清水浸泡2小时,漂清血水,切2厘米以上大块。因为焖炖的时候牛肉会缩水。
将切好的牛肉块,放入干净的容器中,撒少许生粉抓匀备用。
葱切段,姜蒜切片,红辣椒一个,八角,花椒若干备用。
干净的砂锅烧热后,倒油,并放入老冰糖化开。
倒入葱姜蒜等材料,爆出香味。
待葱姜蒜爆出香味后,倒入牛肉,翻炒出水分,待锅里油花发出噼啪声,牛肉外表颜色微黄时倒入老抽,生抽。
加入生抽,老抽,翻炒上色。
加入生抽老抽翻炒上色后,加入温水,注意水量需要没过牛肉。但是不要太满,以免溢锅。
加盖,大火烧开后转最小火炖煮40分钟。如果喜欢吃烂软的口感,可以再炖久一些。
炖煮期间,可以将胡萝卜,土豆切块,香菇切片备用。
40分钟后,将土豆胡萝卜香菇下锅,注意水量不要太少,以免土豆煮烂后粘锅。而且锅里多留点汤汁,配米饭很美味。
继续加盖焖煮十分钟左右,撒上葱花与青椒碎。大功告成!
冬天多吃香菇可以预防感冒,土豆融化后使汤汁更加浓稠,红红的胡萝卜既营养又为菜品添加色彩。非常下饭的一道菜。大家尝试下吧。 交流分享加微信Miss-lady001