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寒潮来袭，做一锅【干锅猪杂】尝几口米酒驱驱寒吧！(1/9)
护心肉洗净去掉淋巴切成小条
猪舌洗净切条
护心肉，猪舌各开水绰水两分钟。
猪大肠用淀粉盐清油抓腌清洗两遍，并去除多余油脂。冷水下锅烧开后煮两分钟捞起切段。
热锅下油小火煸香八角、桂皮、花椒末、姜片。
同时加入护心肉、猪舌大火翻炒。加入适量的盐、料酒，生抽，中火焖炒五分钟。后加入一碗红酒盖盖中火焖至收汁入味。起锅待用。
热锅下油，炒香蒜粒姜片，下大肠加入盐、料酒、酱油翻炒至水干，大肠表皮微黄。
加入之前炒好的护心肉猪舌以及切段的玉米翻炒。玉米变色即可出锅。
起锅放入火锅里，撒上蒜苗芹菜段。放电磁炉上小火慢煮就可以享用。