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年夜饭招财进宝-千层猪耳（红油猪耳）(10/11)
准备卤料包，猪耳用盐和白醋洗干净，把毛处理干净。
锅里煮开水放卤料包、放生抽、老抽、料酒、冰糖，我是放的老卤水更加香。煮沸后转小火慢慢煮至猪耳朵糯，大约一个多小时。
去除耳根，把猪耳朵叠放在盒子里，缺的地方从耳根部分切一块补上，直至平整。再浇上一部分卤水把缝隙添满。
上面垫一层保鲜膜，放上一个同样大小的盒子上面压上石头放入冰箱冷藏。
我是把猪耳冰冻用切肉机切成薄片，如果没有切肉机直接从冷藏取出尽可能切薄片，这个可以切很大一盘，足够过年十人份了。
薄薄的猪耳粘上油泼辣椒，下酒的好菜呀
层层紧密，更有嚼劲
再来一张
浇上油泼辣椒
成品图
过年的